Ajuca

Es una herbácea perenne originaria del Viejo Mundo, donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos

«La achicoria silvestre tiene muchas propiedades», destaca Francisco Zamorano García sobre esta planta herbácea perenne originaria del Viejo Mundo , donde se reproduce de manera silvestre en los prados y campos en barbecho, así como a la vera de los caminos.

«También hay achicoria común en la que se incluye la escarola y alguna más», explica el autor de las instantáneas. El uso medicinal de la achicoria es muy antiguo, como lo demuestra su presencia en una orden emitida por Carlomagno que reclama su cultivo. En verdad las hojas de la achicoria silvestre son amargas.

A nivel medicinal, esta planta estimula el funcionamiento adecuado del hígado; la secreción de bilis; es desintoxicante y depurativa; cicatrizante; sedante; y diurética.